很多人都不知道，在口湖乡的埔南村，有着『鳗鱼的故乡』的称号，也是全台湾唯一整个社区都是养鳗的社区，在民国75年鳗鱼产业最高峰时，几乎全村96%都从事养鳗，除创造台湾的经济奇蹟更缔造『鳗鱼王国』的美誉。而第一鳗波顾名思义就是鳗鱼故乡的第一口鳗鱼池，它走过鳗鱼产业的艰辛岁月，也蕴藏着海口人面临恶劣环境，胼手胝足、坚毅不拔、不向命运低头的精神。

高中毕业就考上莒光号小姐，之后台北工专毕业又担任过机械设计的严竹英，因缘际会认识第一鳗波的陈锦谋先生，当从繁华都市第一次来到口湖乡看到滑溜溜的鳗鱼时，心想这尾鳗鱼「打死我都不敢抓起来」，一度想要落跑，但女人就是如此韧命，本着『嫁鸡随鸡、嫁狗随狗』的传统女性精神，还戏称自己是『嫁鳗随鳗』，除了跟随先生精研养殖技术，更推动食鳗文化，民国96年配合政府单位推动产销履历制度，通过SGS产销履历验证，更用益生菌处理水质，除了减少水资源的浪费，为友善土地尽一份心力，也因如此育成率高达90%以上。

第一鳗波鳗鱼以外销日本为主，近年来台湾鳗行销日本也有相当好的口碑，鳗鱼含有维生素A、E、EPA 、DHA及丰富的胶原蛋白 ，更有吃的化妆品之称，也是日本人长寿的秘诀之一，第一鳗波感慨我们那么用心养出安全、安心、美味的鳗鱼，为何台湾人却吃不到，所以毅然决然慎选自家养殖场最肥美鲜嫩的鳗鱼，推出『第一鳗波胭脂鳗』，并推广产业文化揭开鳗鱼的神秘面纱，告诉消费者鳗鱼的故事、鳗鱼的养殖过程、鳗鱼的种类、鳗鱼的恋爱史、鳗鱼三迁的故事、鳗鱼要如何料理才能最好吃，希望国人也能开启回春密码。